Unico Zelo Jade & Jasper Fiano Branco, Austrália

Fiano nasceu na Campânia, no sul da Itália, cultivado desde a Antiguidade nas colinas de Avellino, onde ganhou o apelido de Riesling do Sul. Na Austrália ele encontrou uma segunda pátria: foi ao descobrir que o Fiano podia ser conduzido em sequeiro no Riverland, um verdadeiro deserto, que a Unico Zelo definiu o caminho a seguir. São castas que pedem apenas um quarto da água exigida pelas variedades habituais, retrato de uma viticultura australiana que se reinventa diante de um clima cada vez mais quente.

A vinícola é obra de Brendan e Laura Carter, que desde 2012 constroem uma identidade australiana para uvas internacionais. A casa é certificada B Corp e trabalha com garrafas mais leves e rótulos reciclados.

O nome Jade & Jasper evoca duas pedras, um aceno à ligação profunda entre a uva e o solo que a nutre.